Sedmu godinu zaredom, stručnjaci iz Whole Foods objavili su izvještaj koji predviđa trendove u narednoj godini. Izbor za prethodnu godinu uključio je hranu i pića s naglaskom na nutritivnost i opću dobrobit, inovacije u dječjoj hrani, rast prerađene hrane i alkohola kombucha.
Ističu, da je lani došlo do velike promjene u potrošačkim navikama uzrokovane pandemijom, pošto su se ljudi prilagodili na online kupnju, iz udobnosti svoga doma. Kako se industrija proizvodnje hrane prilagodila “novom normalnom”, stručnjaci iz Whole Foodsa, očekuju da će potrošači preferirati hranu i piće s koje donose dodatne benefite poput soda i tonika. Isto vrijedi i za proizvode koji podržavaju opću dobrobit, poput urbanih vrtova.
U nastavku pročitajte koji će trendovi dominirati u 2022. godini.
Ultraurbana poljoprivreda
Stručnjaci predviđaju da će urbane farme nastaviti da šire granice u 2022. uzgajanjem hiperlokalnih usjeva i daljnjim povećanjem njihove efikasnosti.
Yuzu
Ovo malo poznato citrusno voće kislog je okusa i veličine mandarine. Uglavnom se uzgaja u dijelovima Azije, u zemljama poput Japana i Kine. Stručnjaci predviđaju da će ovo voće doživjeti svojih pet minuta 2022. godine. Chefovi ga koriste u pripremi juhe i ribe, a postaje i popularan sastojak koktela.
Reduktarijanstvo
Ovaj trend se javlja među osobama koje nisu spremne da potpuno pređu na vegetarijansku ili vegansku hranu. Ipak, žele da smanje konzumiranje mesa, mliječnih proizvoda, jaja, u svrhu ekologije ili pomoći svojem zdravlju. Mnogi reduktarijanci prednost daju organski uzgojenom mesu i jajima, a dobar dio njih i biljnim alternativama za meso.
Hibiskus
Osim kao čaj, slatko-kiseli ukus i predivna boja njegovog cvijeta, naći će se u jogurtima, bezalkoholnim napicima i voćnim namazima.
Žitarica Kernza
Kernza je višegodišnja žitarica koju je razvio The Land Institute. Ima sladak, orašasti ukus i dugačak korijen, što pomaže cirkulaciji hranjivih materija i ukupnoj ekologiji zemljišta.
Suncokretovo sjeme
Predviđa da će suncokretove sjemenke biti zastupljene u krekerima, sladoledima i sirevima. U sebi imaju puno proteina i nezasićenih masti, a pogodni su i za konzumaciju osobama sklonim alergijama.
Moringa
Listovi moringe bogati su nutrijentima, a ova brzorastuća stabla koriste se i kao izvor hrane za borbu protiv neuhranjenosti u dijelu svijeta. Može se naći u u obliku praha i dodaje se u smutije, umake i peciva.
Funkcionalna pića
Ova bezalkoholna pića donose koristi u vidu poboljšanja zdravlja crijeva, boljeg sna i izgleda. Prodaja funkcionalne hrane i pića porasla je za 9,4% prošle godine i očekuje se da će porasti još više u 2022. Osim kombuhe, među funkcionalnim pićima se izdvajaju probiotski napitci, oni sa povećanim sadržajem vlakana, kao i oni koji koriste adaptogene biljke.
Bezalkoholna pića
Smirivanje pandemije i posljedično smanjenje stresa vrijeme je povratka u trijezno stanje. Pomoć u tome biti će dobro dizajnirana pića kao što je npr. koktel od javorovog sirupa, hmelja, kurkume, lavande i Earl Grey čajem.
Kurkuma
Ovaj začin je već neko vrijeme u trendu zahvaljujući zdravstvenim pogodnostima. Sada se počinje sve više koristiti i u pahuljicama, sladoledu i dr.
