Kuhanje je opet u modi! Jedan od najboljih svjedoka tome je kulinarski virtouz Deniz Zembo, koji sa svojim kulinarskim edukacijama budi velik interes diljem regije.
Naime, njegovo treće izdanje škole kuhanja za amatere i zaljubljenike u kuhanje popunjeno je tjedan dana unaprijed. Upravo smo tu edukaciju i posjetili kako bi zabilježili dojmove i atmosferu, a već je i najavljeno novo izdanje.
Ovaj popularni chef treću godinu zaredom diže ljestvicu sa svojim kuharskim edukacijama, u sklopu Kulinarskog razvojnog centra Amfiteatar (KRC) koji je pokrenuo prije tri godine.
Iako KRC ima naglasak na kuharskim edukacijama za početnike i profesionalce, priča tu ne staje, pa su tako lansirali svoje proizvode u vidu grickalica, vlastitu aplikaciju za prehranu i još mnogo toga o čemu možete saznati u nastavku ovih redova.
Tečajevi za zaljubljenike u kuhanje i profesionalce
Fokus cijele priče definitivno su kuharske edukacije (tečajevi, škole kuhanja, radionice), zbog kojih je sve i nastalo.
Deniz koji inače i predaje na fakultetu u Opatiji te surađuje s mnogim srednjim školama, htio je novim generacijama približiti kuhanje iz prve ruke.
„Htio sam mlađima koji završe školu ili osobama koji se prekvalificiraju za kuhara iz prve ruke, učenjem kroz rad, omogućiti da primjene stečena teoretska znanja, i ono najvažnije steknu praktična znanja.
Nažalost, kod nas je još uvijek naglasak na teoriji, a mi nove snage želimo „baciti u vatru“ i dati im priliku da nakon tečaja ili edukacije budu odmah spremni za sezonski rad ili zaposlenje. To je i san poslodavaca s kojim razgovaram, koji mi se žale da im je teško pronaći osposobljenog kuhara s iskustvom – ističe ovaj chef.
Win-win situacija: spajanje poslodavaca i kuhara
Kroz edukacije Kulinarskog razvojnog centra (KRC), kuhari nadograđuju svoja znanja i postaju poželjniji na tržištu rada, a poslodavci dobivaju kvalitetnu radnu snagu.
„To je dobitna kombinacija za sve nas, i način da našu kulinarsku scenu dignemo na viši nivo. Dio polaznika prijavljuje se sam na edukacije, a dio njih šalje poslodavac kako bi podigli razinu svog znanja“.
KRC za profesionalce uskoro organizira dva tečaja, peto izdanje Specijalista kreativne kuhinje i školu kuhanja Gastronomac, koje pohađaju polaznici iz Hrvatske i regije.
Sve edukacije se organiziraju u sklopu Kulinarskog razvojnog centra u Puli, u sklopu kojeg djeluju i Hotel i Restoran Amfiteatar.
„Ono što nastojimo tokom svake edukacije da ona bude što praktičnija, pa tako polaznici rade u stvarnom okruženju, prolaze osnovnu i naprednu praksu, pripremaju večeru za stvarne goste hotela, posjećuju druge restorane i OPG-ove i sl.“ – nadodaje Deniz.
Hit edukacija za zaljubljenike u kuhanje
Posjetili smo KRC tokom edukacije Zembina škola kuhanja, čije je treće izdanje popunjeno tjedan dana unaprijed, a namijenjeno je za amatere i zaljubljenike u kuhanje.
„Na edukacije nam dolaze ljudi iz Rijeke, Zagreba, Pule, Umaga, Dubrovnika, Osijeka…Ono što nas je ugodno iznenadilo da u zadnje vrijeme na edukacije koje organiziramo dolaze i ljudi iz Srbije, Bosne, Njemačke” – ističu nam iz KRC tima.
Ono što je nama zanimljivo da tečaj spaja kuhanje i zabavu, i tu se čini da leži tajna uspjeha. Tako, zaljubljenici u kuhanje, kroz vikend edukaciju dobiju znanje od vrhunskog chefa, degustaciju vrhunskih jela, posjete vinara i mnoštvo lijepih uspomena kroz druženje, zabavu i puno smijeha.
Sve to se odvija uz boravak u Hotelu Amfitetatar koji se nalazi neposredno kod Arene u prekrasnoj Istri.
Prvi zdrav snack
Denizovoj kreativnosti nema nikad kraja pa nam priča kako se razvila ideja o prvom proizvodu centra.
„Dugo godina surađujemo s prijateljima iz Choco Concepta. Kako oni godinama surađuju s većim kompanijama prepoznali su potrebu za unikatnim proizvodom za turiste u luksuznim hotelima. Palo nam je na pamet da bi to mogle biti zdrave grickalice, a ostalo je povijest. Nakon što su postale hit među turistima, od sada su dostupne i u slobodnoj prodaji preko webshopa“ – dovršava kuhar.
Circle Diet: aplikacija za zdravu prehranu
Već neko vrijeme Deniz zajedno sa svojim timom radi na aplikaciji za zdravu prehranu.
„Na ideju je došla moja supruga Iva čija je domena nutricionizam. S aplikacijom želimo pomoći ljudima koji imaju probleme s prehranom, neovisno da li je riječ o pretilosti, dijabetesu, celijakiji ili nečem drugom. Dakle namijenjena je svim onim koji se žele zdravo hraniti, riješiti se viška kilograma ili dobiti pomoć oko zdravstvenih problema povezanih s prehranom.
Nakon što je aplikacija dugo vremena bila u beta fazi, lansirana je nova verzija koja se sastoji od recepata, meal planova i savjeta nutricionista. Dostupna je na Androidu i iOS-u, a možete je pronaći na linku. Također, lansirali smo i novi webshop. – nadodao je ovaj chef.
Povezivanje hrvatskih OPG-ova
Na samom kraju nismo mogli odoliti da ovog chefa na kraju ne pitamo za daljnje planove.
„Planovi su nam vezani za daljnji razvoj edukacija, Circle Dieta i KRC grickalica. Od novih projekata svakako nam je cilj lansiranje novih proizvoda i uspostava suradnji s raznim OPG-ovima. Još je tu mnogo stvari koji su u začecima, a dio neka ostaje i tajna – zagonetan je na kraju Zembo.
